Le bento des trois petits hiboux

Bonjour à tous!

Je me suis donné un coup de pied aux fesses pour préparer un bento hier. En ce moment, je passe mes journées à la maison car je travaille sur mon rapport de stage (la soutenance est en juin et je dois rendre mon rapport avant la fin du mois de mai). Et la semaine prochaine, je passe un concours de la fonction publique. Je ne suis donc pas très disponible pour alimenter ce blog et cette situation risque de se prolonger.

Bref, ce petit bento était fameux. Il m'a permis de manger équilibré car en ce moment je mange n'importe quoi et à n'importe quelle heure.

Au menu :

Compartiment du haut

- trois petites boulettes de riz et graines de sésame noir figurant des hiboux (pourquoi des hiboux? Parce que ça m'y fait penser, mais je suis ouverte à d'autres interprétations...), accompagnées de salade et de rondelles de tomate.

Pour faire ces petites boules, il suffit de préparer le riz de la même façon que pour les onigiri (voir ici). Ensuite, vous façonnez les boules à la main. N'oubliez pas de bien humidifier vos mains avant de vous lancer et entre chaque boule, pour que ça ne vous colle pas trop aux doigts!

Compartiment du bas

- un petit pain
- une cup de fromage de chèvre
- une cup de confiture de figue
Tout ça pour faire une tartine de chèvre à la confiture de figue. C'est trop bon cette petite touche sucrée avec le fromage. La confiture vient directement de Corse. Là bas, c'est une tradition d'allier fromage et confiture.
- un daim
- une cup de confiture de rhubarbe avec un petit oeuf au chocolat pour la déco.

La confiture de rhubarbe est faite maison. Rapido, voici quelques explications :

1 - Epluchez les pieds de rhubarbe et coupez les en petits tronçons.
2 - Dans une casserole à feu doux, mettez la rhubarbe et une c. à s. d'eau pour que ça n'accroche pas. Laissez compoter.
3 - Retirez du feux et ajoutez du sucre (j'ai ajouté du rapadura).

L'astuce :

J'aime bien quand il y a des morceaux dans ma compote. Je mets donc 2 tiers de rhubarbe dans la casserole à feux doux. Puis je fini d'éplucher le tiers restant que je mets dans la casserole un peu plus tard. Ce dernier tiers cuit un peu moins que les deux précédents, ce qui donne quelques petits morceaux fondants.

Voilà voilà, un petit bento tout simple mais délicieux!

Onigiri home made

Hier, j'ai réalisé un bento composé de trois onigiri. J'ai utilisé du riz rond bio et c'était vraiment délicieux!!

Lorsque j'ai commencé à préparer des onigiri, il y a deux ans environ, j'avais du mal à trouver du riz rond au supermarché (j'habite Amiens, hein, pas Paris). J'ai pris l'habitude d'utiliser du riz rond One, le premier prix et bien souvent le seul choix. Les onigiri étaient bons, mais hier, avec un riz de qualité, j'ai vraiment vu la différence!

Donc première chose : acheter du riz rond blanc, et si possible privilégier la qualité...

Ensuite, le rinçage du riz est très important. Je verse le riz dans la cuve du rice cooker (eh oui je suis équipée de cet engin là) et je rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Avant la cuisson, je laisse tremper mon riz une demie heure. J'utilise cette technique sur les conseils de Kaori Endo dont j'adore le bouquin (Une japonaise à Paris).

Pendant que le riz bouillonne dans le rice cooker, je prépare mon plan de travail. Il faut prévoir :

- un récipient pour le riz

- un récipient avec de l'eau salé pour rincer les moules à onigiri et ses doigts aussi

- un plat pour les onigiri

Vous avez encore droit à une série de photos ma-gni-fi-ques (et les manches de ma veste sont encore de la partie, ça va devenir une sorte de signature ^_^).

Donc... Je dépose le riz dans le récipient prévu à cet effet. Avec la spatule en plastique, je mélange doucement le riz pour qu'il tiédisse.

Ensuite, je mets du riz dans les moules (préalablement trempés dans l'eau salée).

Là je n'en ai pas mis beaucoup, on peut charger un peu plus.

Je pose le couvercle dessus et j'appuie.

Dans le fond des moules, il y a de petites languettes en forme de triangle pour faciliter le démoulage. On peut appuyer un peu dessus pour aider l'onigiri à descendre.

Pour finir, je démoule l'onigiri dans le plat. Il faut toujours tremper ses doigts dans l'eau avant de manipuler le riz.

Et voilà! J'ai remis les moules à tremper avant de faire les suivants.

Ensuite, on peut enrober les onigiri de graines de toutes sortes, en fonction des goûts et des envies.

Hier, j'ai réduit en poudre dans mon moulin à café un mélange de graines de tournesol, de lin et d'avoine. J'ai ensuite rajouté des graines de sésame noir entières. Il suffit de disposer le mélange dans une petite assiette et de rouler les côtés des onigiri dedans.

Voilà le résultat!

On peut prévoir des garnitures à mettre au coeur des onigiri, au moment où on les façonne. On peut aussi mettre un peu de furikake dans le riz. Il existe différentes sortes de furikake : ce sont des mélanges de graines, de légumes, de fleurs et même d'algues qui colorent le riz.

Bref, les variations sont nombreuses, ce qui fait de l'onigiri un encas très ludique pour celui qui le prépare comme pour celui qui le déguste!