Mélange soleil rouge : verdict

Je vous avez parlé d'un mélange de graines colorées (lentilles corail, quinoa rouge, radis pourpre et fenugrec) acheté en épicerie bio dans mon précédent post sur les graines germées (clic). Un petit tour dans le bocal à compote et tadaaaa! Le résultat :

Un mélange quelque peu coloré, mais surtout relevé en goût! Et contre toute attente, ce sont les germes de radis pourpre qui sont les plus poivrés. J'ai hâte d'utiliser ce mélange en salade ou dans un bento. C'est jolie, et en plus c'est bon pour la santé!

Et pour finir, un petit bouquet de muguet offert par mes grands-parents (ils le font pousser dans leur jardin). Cette année, avec ce temps estival, le muguet a deux semaines d'avance!

J'espère que vous avez passé un bon week-end!

Bento onigiri et lapinous de pomme

Hello les amis!

Aujourd'hui, je me suis lancé dans la confection d'onigiri pour mon bento du midi.

Au menu :

- Trois onigiri enrobés d'une chapelure de graines. Je vous donne tous les détails de leur préparation dans un post très bientôt.

- Au centre, une cup de grains de maïs et de rondelles de carotte assaisonnée avec un mélange d'huile d'olive et de colza. Et pour la déco, une petite branche de romarin.

- Dans les petits trous entre les onigiri : mes graines germées (!!) en situation.

Et en dessert :

- Des lapinous!! D'habitude, dans un bento, il est d'usage d'en mettre un ou deux... Moi j'ai opté pour l'élevage intensif.

- Une cup de yaourt nature mélangé à quelques framboises (surgelées).

- Et un petit contenant pour la sauce soja (la sauce a un peu coulé, la prochaine fois je la mettrai dans une petite bouteille).

***

Bon, et sinon, comment faire des lapinous? C'est très simple, suivez le guide...

Le lapin réalisé avec un quartier de pomme est un motif décoratif traditionnel que l'on retrouve souvent dans les bento nippons. Les deux petites pointes qui rebiquent représentent les oreilles du lapin, si vous n'arrivez pas à visualiser...

Côté matériel, il vous faut :

- une pomme

- un bon couteau

- un récipient d'eau

- quelques gouttes de jus de citron

Tout d'abord, coupez la pomme en deux, puis taillez une des deux moitiés en quartiers. Retirez le morceau de trognon sur chaque quartier.

Viens ensuite la phase la plus délicate... Prenez un quartier de pomme entre vos doigts, et avec la pointe du couteau, tracez un V à l'une des extrémités. Il faut couper à la fois la peau et un peu la chair de la pomme.

Puis, coupez la chair de la pomme, juste sous la peau, de l'extrémité du quartier jusqu'à la pointe du V.

Tirez délicatement pour retirer la partie découpée.

Maintenant votre lapinou a des oreilles!

Mettez quelques gouttes de citron dans l'eau, mélangez, et plongez y votre lapinou. Le citron va ralentir l'oxydation naturelle de la pomme, et dans l'eau froide, les oreilles vont rebiquer légèrement.

Voilà!

Graines germées : troisième jour

Hier, j'ai passé la journée en Normandie. Je n'ai donc pas eu le temps de poster une photo de mes graines d'alfalfa dont je suis l'évolution avec attention. Dans les épisodes précédents, j'avais donné des explications pour faire germer des graines chez soi (clic), et j'avais pris en photo les premières pousses (clic).

Voici mes petites pousses le troisième jour :

Je trouve que les pousses sont encore un peu jeunes pour être consommées. Je vais attendre jusqu'à demain avant de les intégrer à ma cuisine ou à mes bento. Les graines germées sont parfaites en salade, mais aussi en déco!

Avant-hier, en faisant les courses, je suis tombée sur ce paquet :

Le Mélange soleil rouge de Priméal (non non, ce billet n'est pas sponsorisé) est un mélange de graines colorées. J'imagine que les germes seront dans les tons orangés et rouges.

Dans ce petit paquet, on trouve des graines de lentilles corail, de quinoa rouge, de radis pourpre et de fenugrec. La graine de fenugrec, réduite en poudre, entre dans la composition de nombreux mélanges épicés, notamment dans celle du massala indien et du ras-el-hanout marocain. Ce mélange sera donc peut-être un peu relevé en goût.

Les graines trempent déjà dans un bocal. Je vous donnerai bientôt mon avis!

Silence, ça pousse!

Premier jour de germination... Mes graines d'alfalfa poussent doucement. Pour l'instant, on peut voir de petites tiges blanches pointer le bout de leur nez.

Dans mon premier post sur les graines germées, je vous avez parlé des graines mucilagineuses. Voici les quatre autres familles de graines :

- Les céréales et pseudo-céréales (ces dernières ont une composition nutritionnelle similaire aux céréales mais n'appartiennent pas à la famille des graminées) : avoine, blé, épeautre, kamut, maïs, millet, orge, seigle, riz, teff et amarante, quinoa, sarrasin.

- Les légumes et plantes diverses : betterave, brocoli, carotte, carvi, céleri, cerfeuil, chou, coriandre, cumin, daïkon, épinard, fenouil, navet, oignon, poireau, radis, raifort, persil.

- Les légumineuses : alfalfa (ou luzerne), azuki (haricot japonais), fenugrec, haricots (sauf les verts), haricot mungo (ou soja vert), lentille, petit pois, pois chiche, trèfle.

- Les oléagineux et fruits oléagineux : sésame, tournesol et amande, noisette, noix, pignon.

À demain!

Comment faire germer des graines chez soi?

Dans mon premier bento, j'avais utilisé des graines germées d'alfalfa, plante plus connue sous le nom de luzerne! Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire germer ces graines chez vous, sans utiliser de germoir. C'est la méthode de l'étudiant : des graines germées oui, mais faut pas que ça coûte cher... ^_^

Attention! Cette méthode n'est pas valable pour les graines mucilagineuses : moutarde, cresson, basilic, lin et roquette sont les plus courantes. Ces graines, lorsqu'elles sont en contact avec l'eau, produisent une substance gélatineuse désagréable en bouche : le mucilage.

Je n'ai jamais essayé de faire germer ce type de graines. Il me semble qu'on peut les faire pousser sur du coton, comme les lentilles quand on était gamin. Ensuite, on coupe uniquement les pousses, on laisse la graine et le mucilage sur le coton. Pour faire germer ces graines en bocal, il faut les mélanger avec des graines non mucilagineuses qui vont absorber le mucilage (80% de graines non mucilagineuses et 20% de graines mucilagineuses).

Revenons à nos jeunes pousses d'alfalfa. C'est, dit-on, la graine la plus facile à faire germer. D'après mon ami wikipedia, elle est riche en protéines, en vitamines et en sels minéraux. Alors pourquoi s'en priver?

Pour vous lancer, il vous faut :

- un bocal en verre (perso, j'ai utilisé un bocal de compote... recyclage recyclage)

- des graines (en magasin bio)

- un morceau de gaze ou de tulle pour couvrir le bocal.

Première étape : le trempage

Versez une cuillère à soupe de graines dans le bocal.

J'ai mis des graines un peu partout en essayant de prendre la photo...

Couvrez les graines d'eau et laissez tremper quelques heures dans un endroit à l'abri de la lumière. Lors de mon premier essai, qui s'était avéré concluant, j'avais laissé tremper toute une nuit.

Sous l'eau!

Deuxième étape : le rinçage

Prenez la bande de gaze ou le morceau de tulle.

Cette série de photos vaut le détour! On y voit mes petites mimines mais aussi mon blouson (j'ai fait ça vite fait avant de partir de chez moi, j'avais déjà la veste sur le dos), mon évier, mon produit vaisselle, mes éponges et mes casseroles sur l'égouttoir...

Placez la gaze sur le bocal...

... et maintenez là avec un élastique.

Videz l'eau de trempage. Je l'ai vidé dans l'évier, mais j'ai lu après qu'on pouvait s'en servir pour arroser les plantes. Petite astuce!

Remplissez d'eau à nouveau.

Secouez...

Shake shake shake!

... et videz. L'eau est déjà beaucoup plus claire.

Placez le bocal à l'abri de la lumière. Dans l'idéal, il faut orienter l'ouverture du bocal vers le bas pour que l'eau s'écoule. Mais je n'ai pas d'égouttoir dans mon cagibi, j'ai donc simplement bien égoutté l'eau lors du rinçage et allongé le bocal pour que les graines soient bien réparties sur la longueur et non pas tassées dans le fond.

Rincez les graines deux ou trois fois par jour pendant trois jours avant de les consommer.

Je vous donne rendez-vous demain pour voir les premières pousses!