Le bento des trois petits hiboux

Bonjour à tous!

Je me suis donné un coup de pied aux fesses pour préparer un bento hier. En ce moment, je passe mes journées à la maison car je travaille sur mon rapport de stage (la soutenance est en juin et je dois rendre mon rapport avant la fin du mois de mai). Et la semaine prochaine, je passe un concours de la fonction publique. Je ne suis donc pas très disponible pour alimenter ce blog et cette situation risque de se prolonger.

Bref, ce petit bento était fameux. Il m'a permis de manger équilibré car en ce moment je mange n'importe quoi et à n'importe quelle heure.

Au menu :

Compartiment du haut

- trois petites boulettes de riz et graines de sésame noir figurant des hiboux (pourquoi des hiboux? Parce que ça m'y fait penser, mais je suis ouverte à d'autres interprétations...), accompagnées de salade et de rondelles de tomate.

Pour faire ces petites boules, il suffit de préparer le riz de la même façon que pour les onigiri (voir ici). Ensuite, vous façonnez les boules à la main. N'oubliez pas de bien humidifier vos mains avant de vous lancer et entre chaque boule, pour que ça ne vous colle pas trop aux doigts!

Compartiment du bas

- un petit pain
- une cup de fromage de chèvre
- une cup de confiture de figue
Tout ça pour faire une tartine de chèvre à la confiture de figue. C'est trop bon cette petite touche sucrée avec le fromage. La confiture vient directement de Corse. Là bas, c'est une tradition d'allier fromage et confiture.
- un daim
- une cup de confiture de rhubarbe avec un petit oeuf au chocolat pour la déco.

La confiture de rhubarbe est faite maison. Rapido, voici quelques explications :

1 - Epluchez les pieds de rhubarbe et coupez les en petits tronçons.
2 - Dans une casserole à feu doux, mettez la rhubarbe et une c. à s. d'eau pour que ça n'accroche pas. Laissez compoter.
3 - Retirez du feux et ajoutez du sucre (j'ai ajouté du rapadura).

L'astuce :

J'aime bien quand il y a des morceaux dans ma compote. Je mets donc 2 tiers de rhubarbe dans la casserole à feux doux. Puis je fini d'éplucher le tiers restant que je mets dans la casserole un peu plus tard. Ce dernier tiers cuit un peu moins que les deux précédents, ce qui donne quelques petits morceaux fondants.

Voilà voilà, un petit bento tout simple mais délicieux!

Archives

J'ai fouillé dans mes anciens dossiers photos pour retrouver mes premiers bento, réalisés en 2009. J'ai perdu des photos en changeant plusieurs fois d'ordinateur portable, mais il me reste quand même quelques photos de bento (pas les plus beaux hélas).

En voici un :

Au menu : crudités, pommes de terre sautées, cookie et carrés de chocolat blanc.

Et le petit détail :

Une tomate coupée en fines tranches et des filaments de carotte (sans doute réalisés à l'épluche légumes) saupoudrés de graines de sésame, de lin et de pavot.

Et un autre :

Au menu : bettraves saupoudrées de graines, pâtes aux noix de cajou, tartine de fromage frais, yaourt aromatisé (emballage en forme de fraise), paquet de Dragibus.

Le bento que l'on voit sur toutes les photos vient de chez Muji, un de mes lieux de perdition lorsque j'habitais à Paris (avec Lush, héhé). Comme vous pouvez le constater, je me servais de mon bento quasiment comme d'un Tupperware.

Les coupelles blanches en plastique viennent d'un plat surgelé Picard. J'avais trouvé ça pratique pour les bento, en l'absence de cups en silicone.

J'ai aussi retrouvé les photos de ma participation à la première édition du concours Bento de printemps organisé par Bento&co en 2009. Je me souviens avoir fait des courses au Bon Marché et chez un primeur chic du 7e arrondissement, juste à côté du grand magasin. J'avais vraiment envie de réaliser un superbe bento. Le résultat s'est révélé en dessous de mes espérances.

Je me suis rendue compte que j'avais utilisé des fruits rouges qui évoquent bien plus l'été que le printemps. En plus, les photos étaient ratées.

Dans ce bento, il y avait :

- 4 coeurs de riz rond avec un furikake à la fleur d'hibiscus
- en déco, des feuilles de courgette et des fleurs de tomate
- des tomates cerises
- du mesclun
- des gâteaux aux parfums de fleurs
- des fruits : fraises, cerises, groseilles

Finalement, j'ai réalisé un deuxième bento bien plus rapidement. Voici ma contribution au concours :

Avec du recul, je trouve ce deuxième bento assez mignon. Mais par rapport aux réalisations des autres participants, je n'avais aucune chance. Si vous voulez lire le descriptif de ce bento, cliquez ici (j'ai retrouvé la photo et le message écrit sur flickr).

Un détail m'a surpris en regardant les photos : tous ces bento sont végétariens. Pourtant, je n'avais pas encore modifié mon régime alimentaire. Comme quoi!

Muffins au citron et graines de pavot

Allez, juste parce que c'est vraiment gourmand et que ça se mange à toute heure du jour (au petit déjeuner, au goûter, en dessert, dans un bento), je vous donne une deuxième recette de muffins de Marc Grossman.

Je vous propose des muffins au citron et graines de pavots. Pour les rendre encore plus fondants, on y ajoute des morceaux de poire. Hum... J'ai utilisé des moules à muffins classiques, mais cette recette a aussi été l'occasion de tester mes nouveaux moules miniatures (pour faire des bouchées).

Les gros

Et les petits ^_^

N'hésitez pas à relire les conseils de base avant de vous lancer!

Pour 12 muffins selon l'auteur, pour 20 muffins au moins selon mon expérience

Ingrédients secs :

- 320 g de farine blanche ou semi-complète

- 3 c. à s. de graines de pavot

- 3 c. à c. de levure chimique

- 1 c. à c. de sel

Fruits et agrumes à ajouter aux ingrédients secs :

- le zeste de 1 1/2 citron

- 200 g de poire épluchée et épépinée en morceaux (250 g de poires entières)

Ingrédients liquides :

- 150 g de sucre

- 125 g de beurre doux

- 2 oeufs, blancs et jaunes séparés

- 40 ml de jus de citron environ

- 210 ml de yaourt, à la grecque de préférence

Glaçage :

- 60 g de sucre glace

- 2 c. à s. de jus de citron

Préparation

1 -Préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace et le jus de citron ensemble. Réservez.

2 - Préchauffez le four à 190°.

3 - Dans un bol, mélangez les ingrédients secs. Ajoutez le zeste de citron et les morceaux de poire. Recouvrez les morceaux de poire de farine pour ralentir leur oxydation.

4 - Mélangez énergiquement le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

5 - Montez les blancs en neige.

6 - Mélangez le jus de citron et le yaourt. Vous devez obtenir 250 ml de mélange. Adaptez la quantité de yaourt en fonction de la quantité de jus de citron obtenue.

7 - Incorporez les jaunes d'oeufs au mélange beurre sucre. Ajoutez le mélange citron et yaourt, puis les blancs en neige.

8 - Incorporez petit à petit les ingrédients secs dans la pâte. Essayez de ne pas trop la travailler.

9 - Répartissez la pâte dans les moules. Mettez quelques zestes de citron sur le dessus des muffins pour la décoration.

10 - Faire cuire les muffins 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson. Plongez la lame d'un couteau dans un des muffins. Ils sont cuits si la lame ressort sèche.

11 - Nappez de glaçage les muffins encore tièdes.

C'est prêt!

Ne sautez pas l'étape du glaçage! J'ai remarqué que ces muffins ne colorent pas beaucoup à la cuisson, ils restent assez "blancs". Le glaçage permet de les rendre bien brillants et encore plus appétissants. Et puis il renforce le goût citronné des muffins! Je n'ai pas de pinceau pour la cuisine, mais j'ai l'impression que ce genre d'instrument serait idéal pour bien répartir le glaçage sur les muffins.

À vous d'essayer.

Au jardin

Aujourd'hui, laissez moi vous présenter mon jardin. Enfin, "jardin", c'est un grand mot... J'habite en ville et je n'ai même pas de balcon! Avant de vous en dire plus, je vous laisse regarder cette vidéo. Je l'ai réalisé moi même, et mon copain l'a édité (vous avez même droit à un petit fond musical, ça ne déconne pas!). Tout de suite, place au cirque :

Oui, c'est moi qui joue les équilibristes pour accéder à mon "jardin". C'est aussi l'endroit idéal pour prendre son petit déjeuner au soleil le matin car ce côté est exposé Nord Est. Le toit en tôle ondulé est celui d'un garage, je ne gêne donc personne.

Laissez moi vous montrer les différentes sortes de plantes que je fais pousser :

Eh oui, je vais avoir des fraises!! Des mara des bois plus précisément.

De l'autre côté, côté rue, j'ai disposé sur mon rebord de fenêtre deux pieds de tomates cerises. Ils sont au Sud Ouest et profitent du soleil tout l'après midi.

À quand la récolte?

Smoothie vitaminé

Comme promis, je vous donne aujourd'hui la recette du smoothie vitaminé préparé à l'occasion d'un petit déjeuner à deux. Ce smoothie a d'ailleurs un nom : il s'appelle "The cure" car c'est une cure de vitamines!

La recette est tirée de ce livre :

Je ne présente plus Marc Grossman, un de mes auteurs cultes comme vous avez pu le constater ici (bagels) et ici (muffins).

Pour deux verres (50 cl)

Ingrédients :

- 200 ml de jus d'orange

- 150 ml de jus de pamplemousse

- 50 ml de jus de citron (25 ml de citron et 25 ml de citron vert si vous avez les deux)

- 1 banane (+ 100 ml environ à l'ensemble du mélange)

- 2 ou 3 feuilles de menthe

Pressez les agrumes et versez le jus dans le blender. Ajoutez la banane, les feuilles de menthe et mixez!

Pour un effet glacé, vous pouvez mettre quelques glaçons dans les verres, ou utiliser de la banane congelée (on peut congeler des bananes un peu mûres, qu'on ne souhaite pas consommer tout de suite, pour les utiliser plus tard dans un smoothie).

L'équilibre entre les saveurs est vraiment sympa. Le jus d'orange constitue la base du smoothie, les jus de pamplemousse et de citron apportent une pointe d'acidité que la banane adoucie discrètement, et la menthe ajoute une touche de fraîcheur.

À bientôt!

Petit déjeuner en amoureux : la recette des muffins

Hello everybody!

Aujourd'hui, nous avons pris une journée de repos mon homme et moi. Et quoi de mieux pour commencer la journée qu'un super petit déjeuner?

Je me suis donc levée un peu plus tôt pour préparer des muffins à la poire et un smoothie vitaminé (orange, pamplemousse et citron pour ne citer que les agrumes).

Ce petit déj était délicieux! Et bon pour la santé, en plus!

Je vous propose aujourd'hui la recette des muffins à la poire, qui sont mes préférés! Elle est tirée du livre Muffins originaux et authentiques de Marc Grossman, alias Bob (je vous ai déjà parlé de cet auteur ici)

Tout d'abord, les petits conseils :

- Plus les fruits sont coupés en petits morceaux, plus ils cuisent rapidement et perdent leurs apports en nutriments. C'est pourquoi il vaut mieux faire de gros morceaux (en plus c'est meilleur au moment de la dégustation).

- Il ne faut pas trop mélanger la pâte. Ce n'est pas grave si il reste des grumeaux ou un peu de farine sèche, ces "imperfections" disparaîtront à la cuisson. Si vous mélangez trop la pâte, vous allez produire trop de gluten et faire sortir le gaz des agents levants. Les muffins seront donc secs et trop compacts.

- De même, il ne faut pas laisser reposer la pâte car le gaz va s'échapper. Dès qu'elle est prête, il faut passer à la cuisson. Si vous avez besoin d'un peu de temps, mettez la pâte au réfrigérateur, ce qui ralentira le processus.

- Enfin, la cuisson. Il faut bien penser à faire préchauffer le four pour commencer la cuisson des muffins à la bonne température. Si vous augmenter le thermostat pour compenser l'absence de préchauffage, les muffins risquent d'être secs.

Pour 24 muffins

Ingrédients secs :

- 240 g de farine blanche ou semi-complète (type 65)

- 75 g de flocons d'avoine

- 3 c. à c. de levure chimique

- 85 g de sucre

- 1 c. à s. de cannelle

- 1 c. à c. de sel

Ingrédients liquides :

- 150 ml de lait demi-écrémé

- 110 ml d'huile de tournesol (remplacée aujourd'hui par de l'huile d'olive, qui ne se sent pas au goût après la cuisson)

- 2 oeufs

Fruits :

- 225 g de pomme épluchée, épépinée et râpée (300 g de pommes entières)

- 150 g de poire en morceaux (200 g de poires entières)

La recette

1 - Préchauffez le four à 205°

2 - Mélangez les ingrédients secs ensemble. Mélangez la pomme et la poire aux ingrédients secs. Le fait de recouvrir les fruits de farine ralentit leur oxydation.

3 - Mélangez les ingrédients liquides ensemble.

4 - Mélangez les ingrédients secs et les ingrédients liquides sans trop travailler la pâte.

5 - Répartissez la pâte dans les moules à muffins (vous pouvez aussi saupoudrer les muffins de sucre pour la déco).

6 - Faites cuire les muffins 20 à 25 minutes. Vérifiez si la cuisson est terminée en piquant un muffin avec la pointe d'un couteau. Si la pointe du couteau ressort sèche, les muffins sont cuits.

Ce que j'aime avec cette recette, c'est sa simplicité. Les ingrédients sont faciles à trouver, et la préparation est ludique (les ingrédients secs et les ingrédients liquides mélangés ensemble). Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour réussir vos muffins!

Demain, je vous donne la recette du smoothie...

Les bagels de Pipaw et une version chocolat

Vous vous souvenez, à l'occasion de l'escale québécoise du tour du monde en bento, j'avais réalisé des bagels (ici) et je vous avez donné la recette (ici). Eh bien, Pipaw, qui réalise elle aussi des bento et poste les photos sur son compte flickr, s'est lancée dans l'aventure!! Elle a préparé des bagels à l'aide de mes explications.

Voici ses superbes bagels :

Elle a également réalisé un bento amusant mettant en scène un de ses bagels (un bagel de mauvaise humeur, vous avez déjà vu ça vous?).

Pipaw m'a expliqué qu'elle avait remplacé la mélasse par du sirop d'érable et que cela avait très bien marché. Je pense que l'on peut donc aussi utiliser du miel, plus facile à trouver sous nos latitudes. Ses bagels sont plus clairs que les miens, car la mélasse sucre les bagels, mais joue aussi le rôle de colorant.

En parlant de couleur, j'ai réalisé la semaine dernière des bagels au chocolat. Dans cette version, il y a deux fois plus de mélasse, pour contrebalancer l'amertume du cacao en poudre mais aussi pour renforcer la couleur chocolat. Je ne vous ai pas montré ces bagels car je trouve qu'ils ressemblent à de grosses crottes. Mais ils sont très bons! Allez, voilà une photo :

Si vous aussi vous réalisez une des recettes de ce blog, n'hésitez pas à m'en parler et à m'envoyer des photos!