Piquage de blog temporaire

Hello,

Ce blog ayant été lâchement abandonné par Léa surbouqué ces temps ci, j'ai décidé de lui hacker son blog pour vous donner en peu de contenu bien mérité. C'est ça faute, c'est elle qui m'a convertie aux bento!

Voici donc le coupable du jour :

Nous avons donc dans le compartiment du bas une salade relativement simple:

-Salade verte (Je ne suis pas expert en salade si quelqu'un arrive à me dire de quel sorte il s'agit je me coucherais moins bête). Nous avons maintenant un panier fraie de légume toute les semaines, ça nous fait manger beaucoup de salade (Alors que la en regardant dehors je serais plutôt passé au plat d'hiver) mais bon il serait trop bête de gâcher une salade bien fraiche.

-Raisin sec, pasque c'est bon dans la salade.

-Poivrons rouge, ça apporte toujours une touche de couleur sympa.
-Une feuille de persil, pour me la péter!
-Des graines de lins, partout, toujours.

-Et de betterave. J'ai bien fait attention à mettre celle ci dans un nid de salade, sinon pas moyen de r'avoir le bento au bout d'un certain temps (Bon ok, ce bento la est violet, il risque moins que les autres)

Sinon, nous venons d'emménager à Rouen, et j'ai fait la découverte de 2 épiceries Asiatique que je n'avais jamais vu jusque là. Chique, plus besoin d'aller à Paris pour trouver des empletes, et là, on peu ramener le surgeler sans que cela sois tout fondu. 

Dans le compartiment du haut nous avons :

-Des pouces de bambou, car j'en ai enfin retrouvé et que j'adore ça! cuit dans l'eau bouillante 20Min puis trancher grâce au beau couteau en céramique qu'on m'a offert (Merci les fréro!)

-Des Gyoza aux légumes, cuit 6 min à la vapeur au dessus de bambou (Surgelé a la base). Mis dans un petit compartiment pour pouvoir les mettre 10s au micro-onde.

-2 Mochi au haricot rouge pour le dessert (A manger avec en vacum cleaner pas loin au cas ou .... ).

Et un petit bouteille de vinaigrette (Balsamique et huile d'olive). Si vous avez une astuce pour remplir ces petites bouteille sans en mettre partout? C'est ça d'être débutant...

L'idée était qu'une fois les Mochi et Gyoza sortie, j'ai la place dans ce compartiment la pour mélanger la salade avec le bambou et la vinaigrette; et ça a bien marché!

Me voici donc prêt pour ma journée muni de ma gamelle et mes inséparable couvert de poche (Bien pratique pour pouvoir dire non partout aux couverts en plastique!)

 Voila, ça m'a pris une bonne demi-heure, mais c'était bien bon et ça à fait son impression!

Je libère Léa, mais peut être à bientôt.

Confiture de lait

Suite au succès de la recette de pâte à tartiner chocolat blanc - framboise, je vous propose aujourd'hui la recette de la confiture de lait. Une recette régressive comme on les aime...

Cette version est extra simple, comme vous pouvez en juger par la liste d'ingrédients :

- 400 g de lait concentré sucré

- 1 gousse de vanille

- 1/2 cc de sel

Prêts ?

Versez le lait concentré dans un plat peu profond en verre ou en céramique (type plat à gratin). Coupez la gousse de vanille et incorporez les graines. Ajoutez le sel. Couvrez le plat d'un papier aluminium.

Préparez un bain marie en plaçant le plat couvert dans un second plat plus grand et enfournez 2 heures à 220°.

À la fin de la cuisson, le lait concentré s'est transformé en caramel. Versez dans un pot à confiture et laissez refroidir avant de déguster.

Pour la recette des bagels, c'est par ici !

Maki végétariens

Bonjour à tous !

Je reviens, après un long moment d'absence, avec une recette improvisée : des maki végétariens...

Quand on habitait au Canada mon homme et moi, les jours de grande flemme, on prenait à emporter chez le japonais du coin. Une des spécialités qu'on prenait à chaque fois, c'était les maki végétariens. À mi-chemin entre maki et rouleaux de printemps, les rouleaux étaient entourés d'une galette de riz et simplement coupés en deux. J'en garde un souvenir ému...

Bref. Revenons à cet essai en demi teinte que j'ai réalisé il y a quelques semaines déjà (le temps passe vite !). Le résultat est sympa, mais encore loin de l'inspiration initiale...

J'ai utilisé des feuilles de riz...

... et un assortiment de légumes crus (radis noir, chou chinois tranché fin à la mandoline, poivron rouge) et cuits (brocolis, cuits selon la méthode préconisée ici). Dans le coin supérieur gauche du tup, ce sont des feuilles de mélisse que j'ai ajouté aux maki, mais le goût était trop présent. Je recommande donc des herbes plus discrètes.

J'ai préparé du riz dans mon super rice cooker (le "cube" en photo dans cet article) et j'ai ajouté une préparation vinaigrée utilisée habituellement pour les sushi (il est possible d'en faire soi même avec du vinaigre de riz et du sucre semoule si j'ai bien compris).

J'ai préparé mes rouleaux comme des maki :

Je vous l'accorde, j'ai un peu trop chargé les rouleaux côté légumes... Après plusieurs tentatives plus ou moins concluantes, voici les leçons que j'ai pu tirer :

- il faut une bonne couche de riz bien dense sur toute la surface de la galette ;
- ne pas mettre trop de crudités (dur !) ;
- laisser refroidir les rouleaux avant de les couper en tronçons.

Une tite photo d'un rouleau réussi :

Et le résultat une fois coupé :

Joli non ? Pour la présentation, j'ai utilisé mon bento Totoro adoré (à voir ici). Et le détail qui tue : la tomate cerise du rebord de fenêtre (n'hésitez pas à faire un petit tour côté jardin ici et là) !

À bientôt !

Kare rice végétarien

Le week-end dernier, je suis restée à la maison (bonheur!) et j'en ai profité pour faire un peu de cuisine. J'ai commencé par feuilleter mes livres de recettes pour l'inspiration. Je me suis finalement arrêtée sur la recette du kare rice, ou curry japonais, du livre Une japonaise à Paris (les conseils de Kaori Endo m'ont aussi aidé à préparer de délicieux onigiri maison). Le kare rice se prépare avec de la viande, mais j'ai décidé d'improviser une petite version végétarienne !

Alors, je sais, ça n'est pas vraiment un plat de saison. Mais, enfin, vous avez vu ce temps pluvieux ?

Pour deux personnes (avec une grosse faim)

Ingrédients :

- un sachet et demi de curry en poudre
- un petit verre de vin blanc (je sais, j'ai craqué : mon côté français a pris le dessus)
- un gros oignon (j'en aurais bien mis deux, mais on était en rupture de stock)
- une botte de carottes nouvelles
- quatre pommes de terre de taille moyenne
- une demie gousse d'ail
- une pincée de graines de cumin
- une pincée de piment de cayenne (si vous aimez manger épicé)

Dans mes placards, j'avais des sachets de poudre de curry japonais Golden Curry achetés chez Kioko (à Paris). On peut choisir un curry plus ou moins épicé, sous forme de poudre ou de tablette (comme une tablette de chocolat, on peut en casser des morceaux).

Préparation :

1 - Préparez vos légumes : émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en petits dés (pour une cuisson rapide).

2 - Versez un peu d'huile dans un wok ou une poêle, et faites revenir les oignons.

3 - Ajoutez les carottes et les pommes de terre, et laissez cuire à feu moyen en remuant tout le temps pour que ça n'accroche pas.

4 - Déglacez au vin blanc, et ajoutez 60 cl d'eau. Ajoutez aussitôt la poudre de curry et le cumin. Mélangez. Laissez mijoter à feu doux le temps que la sauce épaississe et que les légumes soient fondants (20 minutes ?).

5 - En attendant, vous pouvez lancer la cuisson du riz. J'utilise un rice cooker qui maintient le riz au chaud après la cuisson. Il s'agit du "cube" de Seb.

6 - Ajoutez le piment en fin de cuisson (allez-y doucement quand même... j'ai eu la main un peu lourde et ça piquait grave). Voilà le résultat :

Il ne reste plus qu'à dresser... Le riz d'un côté, le curry de l'autre, c'est la tradition au Japon. On ne mélange pas !

Mon homme et moi, on s'est régalé. C'était très copieux, il faut dire ce qui est. Alors, est-ce que cette version végétarienne vous inspire ?

Des nouvelles du jardin !

Bonjour à tous !

Comme promis, voici les nouvelles du jardin (présenté ici).

J'ai perdu un des pieds de tomates il y a quelques temps : il est tombé du rebord de la fenêtre à cause du vent ! Quelqu'un l'a peut-être emporté ou mis à la poubelle, je ne sais pas, mais je ne l'ai pas revu. J'ai donc installé le pied restant côté Est, avec les plantes aromatiques, pour qu'il ne subisse pas le même sort que le premier. Il a un peu moins de soleil (le matin seulement), mais ça à l'air de lui suffire.

Il produit un nombre de grappes assez impressionnant. Il y a déjà trois grappes, et deux autres s'annoncent (les petites fleurs jaunes ont pointé le bout de leur nez).

Nous n'avons pas encore mangé une tomate cerise, mais je pense que ça ne saurait tarder. Par contre nous avons déjà goûté à nos mara des bois!

Ces petites fraises sont délicieuses et bien sucrées.

Cette photo me fait penser à un livre de mon enfance : La petite souris, la fraise bien mûre et l'ours affamé.

C'était un de mes livres préférés ! Un livre sur la gourmandise... Comme quoi, il y a des signes annonciateurs comme ça qui ne trompent pas.

Et vous, vous lisiez quoi quand vous étiez petits?

Smoothie vanille

Avec ce temps chaud, j'ai opté pour un petit un rafraîchissement... un smoothie à la vanille!

Pour ceux qui voudraient tester le "grand vanille", voici la recette (tirée d'un livre présenté ici) :

Pour deux verres

275 ml de jus de poire
100 ml de sorbet à la noix de coco
125 ml de yaourt
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de sucre ou de miel

Prenez un bol doseur et ajoutez, dans l'ordre, les ingrédients (poire, coco et yaourt). Ouvrez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les au mélange. Passez au blender et présentez avec une demi gousse de vanille dans chaque verre.

Cette semaine, je ne vous oublie pas! Je vous montre mes tomates cerises et mes fraises du balcon ^_^

Pâte à tartiner chocolat blanc - framboise

Salut amis lecteurs!

Tout d'abord je tiens à m'excuser pour mon absence prolongée. J'ai passé mon concours la semaine dernière et j'ai avancé dans mon rapport de stage. Mais ce dernier n'est pas terminé et je viens de commencer un nouveau stage très prenant. Je passe donc vous faire un petit coucou en speed, mais je ne serai pas présente sur ce blog la semaine prochaine.

Côté cuisine, et pour me faire pardonner, je vous propose aujourd'hui la recette de la pâte à tartiner chocolat blanc framboise. Attention, cette recette est très très gourmande. Adepte de la cuisine light, passez votre chemin... ^_^

La recette est extrait de ce livre :

Je fais mes pâtes à tartiner pour réussir brunchs, goûters et apéros de Rachel Khoo.

Pour un pot à confiture et un petit pot (type pot de yaourt)

Pâte au chocolat blanc :

- 130 g  de chocolat blanc coupé en petits morceaux
- 70 ml de crème liquide entière
- 1 pincée de sel

Pâte à la framboise :

- 200 g de framboise surgelées
- 120 g de sucre à confiture

Sur un petit bagel c'est le top!

1 - Faites fondre le chocolat au bain-marie. Remuez de temps en temps, puis incorporez la crème et le sel. S'il reste des grumeaux dans la pâte, remettez le récipient au dessus de la casserole d'eau frémissante et remuez jusqu'à ce qu'ils disparaissent. Laissez refroidir 15 minutes au réfrigérateur : la pâte doit être froide mais pas encore prise.

2 - Mélangez les framboises et le sucre dans une grande casserole. Couvrez quand la préparation commence à bouillir. Laissez bouillir 5 minutes avant d'éteindre le feu. Laissez refroidir 15 minutes au réfrigérateur : la confiture doit être froide mais pas encore prise. Vous pouvez la mixer si vous souhaitez écraser une partie des pépins. 

3 - Versez un peu de pâte au chocolat dans un pot stérilisé*, puis un peu de confiture de framboise. Remplissez le pot jusqu'au bord en alternant les couches. Tournez avec une baguette pour obtenir un effet marbré.

* Pour stériliser vos pots en verre, lavez-les et mettez-les au four à 130° de 15 à 20 minutes.

Conservation : deux semaines au réfrigérateur.

Voilà! À bientôt!

Le bento des trois petits hiboux

Bonjour à tous!

Je me suis donné un coup de pied aux fesses pour préparer un bento hier. En ce moment, je passe mes journées à la maison car je travaille sur mon rapport de stage (la soutenance est en juin et je dois rendre mon rapport avant la fin du mois de mai). Et la semaine prochaine, je passe un concours de la fonction publique. Je ne suis donc pas très disponible pour alimenter ce blog et cette situation risque de se prolonger.

Bref, ce petit bento était fameux. Il m'a permis de manger équilibré car en ce moment je mange n'importe quoi et à n'importe quelle heure.

Au menu :

Compartiment du haut

- trois petites boulettes de riz et graines de sésame noir figurant des hiboux (pourquoi des hiboux? Parce que ça m'y fait penser, mais je suis ouverte à d'autres interprétations...), accompagnées de salade et de rondelles de tomate.

Pour faire ces petites boules, il suffit de préparer le riz de la même façon que pour les onigiri (voir ici). Ensuite, vous façonnez les boules à la main. N'oubliez pas de bien humidifier vos mains avant de vous lancer et entre chaque boule, pour que ça ne vous colle pas trop aux doigts!

Compartiment du bas

- un petit pain
- une cup de fromage de chèvre
- une cup de confiture de figue
Tout ça pour faire une tartine de chèvre à la confiture de figue. C'est trop bon cette petite touche sucrée avec le fromage. La confiture vient directement de Corse. Là bas, c'est une tradition d'allier fromage et confiture.
- un daim
- une cup de confiture de rhubarbe avec un petit oeuf au chocolat pour la déco.

La confiture de rhubarbe est faite maison. Rapido, voici quelques explications :

1 - Epluchez les pieds de rhubarbe et coupez les en petits tronçons.
2 - Dans une casserole à feu doux, mettez la rhubarbe et une c. à s. d'eau pour que ça n'accroche pas. Laissez compoter.
3 - Retirez du feux et ajoutez du sucre (j'ai ajouté du rapadura).

L'astuce :

J'aime bien quand il y a des morceaux dans ma compote. Je mets donc 2 tiers de rhubarbe dans la casserole à feux doux. Puis je fini d'éplucher le tiers restant que je mets dans la casserole un peu plus tard. Ce dernier tiers cuit un peu moins que les deux précédents, ce qui donne quelques petits morceaux fondants.

Voilà voilà, un petit bento tout simple mais délicieux!

Archives

J'ai fouillé dans mes anciens dossiers photos pour retrouver mes premiers bento, réalisés en 2009. J'ai perdu des photos en changeant plusieurs fois d'ordinateur portable, mais il me reste quand même quelques photos de bento (pas les plus beaux hélas).

En voici un :

Au menu : crudités, pommes de terre sautées, cookie et carrés de chocolat blanc.

Et le petit détail :

Une tomate coupée en fines tranches et des filaments de carotte (sans doute réalisés à l'épluche légumes) saupoudrés de graines de sésame, de lin et de pavot.

Et un autre :

Au menu : bettraves saupoudrées de graines, pâtes aux noix de cajou, tartine de fromage frais, yaourt aromatisé (emballage en forme de fraise), paquet de Dragibus.

Le bento que l'on voit sur toutes les photos vient de chez Muji, un de mes lieux de perdition lorsque j'habitais à Paris (avec Lush, héhé). Comme vous pouvez le constater, je me servais de mon bento quasiment comme d'un Tupperware.

Les coupelles blanches en plastique viennent d'un plat surgelé Picard. J'avais trouvé ça pratique pour les bento, en l'absence de cups en silicone.

J'ai aussi retrouvé les photos de ma participation à la première édition du concours Bento de printemps organisé par Bento&co en 2009. Je me souviens avoir fait des courses au Bon Marché et chez un primeur chic du 7e arrondissement, juste à côté du grand magasin. J'avais vraiment envie de réaliser un superbe bento. Le résultat s'est révélé en dessous de mes espérances.

Je me suis rendue compte que j'avais utilisé des fruits rouges qui évoquent bien plus l'été que le printemps. En plus, les photos étaient ratées.

Dans ce bento, il y avait :

- 4 coeurs de riz rond avec un furikake à la fleur d'hibiscus
- en déco, des feuilles de courgette et des fleurs de tomate
- des tomates cerises
- du mesclun
- des gâteaux aux parfums de fleurs
- des fruits : fraises, cerises, groseilles

Finalement, j'ai réalisé un deuxième bento bien plus rapidement. Voici ma contribution au concours :

Avec du recul, je trouve ce deuxième bento assez mignon. Mais par rapport aux réalisations des autres participants, je n'avais aucune chance. Si vous voulez lire le descriptif de ce bento, cliquez ici (j'ai retrouvé la photo et le message écrit sur flickr).

Un détail m'a surpris en regardant les photos : tous ces bento sont végétariens. Pourtant, je n'avais pas encore modifié mon régime alimentaire. Comme quoi!

Muffins au citron et graines de pavot

Allez, juste parce que c'est vraiment gourmand et que ça se mange à toute heure du jour (au petit déjeuner, au goûter, en dessert, dans un bento), je vous donne une deuxième recette de muffins de Marc Grossman.

Je vous propose des muffins au citron et graines de pavots. Pour les rendre encore plus fondants, on y ajoute des morceaux de poire. Hum... J'ai utilisé des moules à muffins classiques, mais cette recette a aussi été l'occasion de tester mes nouveaux moules miniatures (pour faire des bouchées).

Les gros

Et les petits ^_^

N'hésitez pas à relire les conseils de base avant de vous lancer!

Pour 12 muffins selon l'auteur, pour 20 muffins au moins selon mon expérience

Ingrédients secs :

- 320 g de farine blanche ou semi-complète

- 3 c. à s. de graines de pavot

- 3 c. à c. de levure chimique

- 1 c. à c. de sel

Fruits et agrumes à ajouter aux ingrédients secs :

- le zeste de 1 1/2 citron

- 200 g de poire épluchée et épépinée en morceaux (250 g de poires entières)

Ingrédients liquides :

- 150 g de sucre

- 125 g de beurre doux

- 2 oeufs, blancs et jaunes séparés

- 40 ml de jus de citron environ

- 210 ml de yaourt, à la grecque de préférence

Glaçage :

- 60 g de sucre glace

- 2 c. à s. de jus de citron

Préparation

1 -Préparez le glaçage. Mélangez le sucre glace et le jus de citron ensemble. Réservez.

2 - Préchauffez le four à 190°.

3 - Dans un bol, mélangez les ingrédients secs. Ajoutez le zeste de citron et les morceaux de poire. Recouvrez les morceaux de poire de farine pour ralentir leur oxydation.

4 - Mélangez énergiquement le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

5 - Montez les blancs en neige.

6 - Mélangez le jus de citron et le yaourt. Vous devez obtenir 250 ml de mélange. Adaptez la quantité de yaourt en fonction de la quantité de jus de citron obtenue.

7 - Incorporez les jaunes d'oeufs au mélange beurre sucre. Ajoutez le mélange citron et yaourt, puis les blancs en neige.

8 - Incorporez petit à petit les ingrédients secs dans la pâte. Essayez de ne pas trop la travailler.

9 - Répartissez la pâte dans les moules. Mettez quelques zestes de citron sur le dessus des muffins pour la décoration.

10 - Faire cuire les muffins 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson. Plongez la lame d'un couteau dans un des muffins. Ils sont cuits si la lame ressort sèche.

11 - Nappez de glaçage les muffins encore tièdes.

C'est prêt!

Ne sautez pas l'étape du glaçage! J'ai remarqué que ces muffins ne colorent pas beaucoup à la cuisson, ils restent assez "blancs". Le glaçage permet de les rendre bien brillants et encore plus appétissants. Et puis il renforce le goût citronné des muffins! Je n'ai pas de pinceau pour la cuisine, mais j'ai l'impression que ce genre d'instrument serait idéal pour bien répartir le glaçage sur les muffins.

À vous d'essayer.

Au jardin

Aujourd'hui, laissez moi vous présenter mon jardin. Enfin, "jardin", c'est un grand mot... J'habite en ville et je n'ai même pas de balcon! Avant de vous en dire plus, je vous laisse regarder cette vidéo. Je l'ai réalisé moi même, et mon copain l'a édité (vous avez même droit à un petit fond musical, ça ne déconne pas!). Tout de suite, place au cirque :

Oui, c'est moi qui joue les équilibristes pour accéder à mon "jardin". C'est aussi l'endroit idéal pour prendre son petit déjeuner au soleil le matin car ce côté est exposé Nord Est. Le toit en tôle ondulé est celui d'un garage, je ne gêne donc personne.

Laissez moi vous montrer les différentes sortes de plantes que je fais pousser :

Eh oui, je vais avoir des fraises!! Des mara des bois plus précisément.

De l'autre côté, côté rue, j'ai disposé sur mon rebord de fenêtre deux pieds de tomates cerises. Ils sont au Sud Ouest et profitent du soleil tout l'après midi.

À quand la récolte?